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材料：
1-1/2杯部分脫脂的義大利鄉村軟酪起司﹝Ricotta Cheese﹞，或脫脂的小凝乳茅屋起司﹝Cottage Cheese﹞
1/4杯已熔化的奶油
4個蛋黃
1/2杯麵粉
1/4杯糖
2茶匙磨碎的檸檬皮﹝只要檸檬皮的黃色部分唷﹞
8個蛋白
2杯新鮮藍莓
做法：
將起司、奶油以及蛋黃放入中型碗公混合，再將麵粉、糖以及檸檬皮放入小碗攪拌；完成後將小碗內的材料倒入中型碗中攪拌，讓所有材料均勻混合成麵糊。
使用另一個中型碗，將蛋白打至軟性發泡，再把發泡的蛋白與藍莓拌到麵糊中。
將平底鍋用中火加熱，舀大約1/4杯的麵糊來煎烤，等到鬆餅的邊邊已經煎的快要熟了〈有大泡泡出現，而且麵糊呈現乾狀〉，然後小心地翻面再煎一下，直到中間整個熟了即可起鍋，大約4分鐘。
淋上香甜的藍莓生薑調味醬即可上桌，好好享受一番悠閒自在！
份量：6份﹝24片鬆餅﹞
藍莓生薑調味醬
材料：
2杯新鮮藍莓
1/4杯糖
1湯匙澱粉
1湯匙切碎的生薑或1湯匙乾燥的生薑粉
做法：
將新鮮藍莓、糖、澱粉和生薑放入長柄鍋內，加入1/3杯水並混合均勻。使用中火並持續攪拌，直到醬汁呈現濃稠狀，大約一分鐘。