23
2012 Nov

輕鬆完成

用鹽水沖洗大文蛤 放入鍋子中,蓋上鍋蓋後大火悶約2分鐘...

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08
2012 Oct

大廚最愛

蒜仁切末、薑切薑末、蔥切蔥花,備用。蝦仁剖半不切斷,吸乾水分後拌入1/3顆蛋白、鹽和少許太白粉抓醃,取蝦仁以160-170度過油,撈起瀝油...

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15
2012 Oct

香煎金鯧

先將金鯧表面灑鹽醃5分鐘;醃製完成後以紙巾將魚面水分吸乾,避免下鍋時油爆...

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15
2012 Oct

糖醋海鱺

海鱺切片切成塊丁狀,以調味料A拌勻,洋蔥、青椒、鳳梨等切成丁片;鍋燒熱一碗油,魚塊分2次入油中炸至金黃撈起...

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15
2012 Oct

蔥烤海鱺

海鱺切片拍上地瓜粉,入鍋煎至兩面金黃香酥;利用餘油炒熟小白菜盛盤,放上魚塊...

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18
2012 Oct

滑蛋蝦仁

蝦子用少許鹽抓洗過,再用紙巾吸乾水分,用少許太白粉及蛋白略醃;蛋打散備用;熱鍋熱油後爆香蔥白,聞到香氣後...

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18
2012 Oct

起酥海鱺捲

海鱺切成小指頭般的條狀,加調味料拌勻;起酥皮半解凍後對切,再斜角切成長三角形...

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07
2010 Jun

法式王儲魚子醬洋芋塔Pommes Dauphine Capped with Caviar

將烤箱預熱,以180度C將馬鈴薯烤50~60分鐘至軟。將馬鈴薯對切成兩半(以長邊方向對切)....

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07
2010 Jun

松露卡士達佐蟹肉魚子醬

先將烤箱預熱至50度C。將烤架調整至烤箱中間的位置。在9英吋見方的烤盤上整齊排列12個玻璃烤杯。在瓦斯爐上以小火煨一壺的水。在一中型碗中放入材料中的蛋、蛋黃、白松露油,混合後備用....

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27
2010 May

入門級

把馬鈴薯放在乾淨的烤箱紙上烤熟至外皮稍微酥脆,大約45至50分鐘;或 以筷子或細叉穿過判定已經烤熟。 從烤箱取出放涼。每個馬鈴薯橫向切半。如果馬鈴薯兩端不平,從尾端切 ...

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