活菌豬_五花火鍋片 / 300g

◎商品說明
俗稱「三層肉」，嚴選豬隻腹脅較嫩部位切製，肥瘦相間、層次分明，此部位的肥肉不膩口、瘦肉最嫩且多汁。

◎食用建議

★推薦料理: 泡菜炒豬肉

食材：
五花火鍋片/韓式泡菜/黃豆芽/蒜苗片/韓國辣醬/魚露

步驟：
1.鍋熱油熱後，五花肉片炒至八分熟盛起，鍋內餘熱爆香蒜苗。
2.下黃豆芽炒一下，下一點水炒至豆芽微軟，加入適量韓國辣醬炒一下，加入韓式泡菜，再加一點水滾一下，煮出泡菜香味及豆芽甜味，接著下肉片拌炒，起鍋前淋上少許魚露提味。

TIPS：
泡菜本身味道夠重，因此可不需醃肉片

食後心得：
微辣夠味超下飯！五花的豬肉油脂極香，有肉有菜營養均衡，
當小朋友便當菜一定很受歡迎

◎豬肉料理小撇步
●依料理方式選擇適合的豬肉部位：
腿肉、腱子肉、肉腳丁等含筋或肉質較粗的部位豬肉，適合滷燉、紅燒、蒸煮等料理方式。
梅花肉、里肌肉、腰內肉等筋少、肉質軟嫩的部位豬肉，適合煎、烤、炒、炸等料理方式。
●豬肉切片或切絲時，應逆紋切（刀子和肉紋理呈90度），使肉的纖維變短、口感較軟嫩。
●可拍打、按摩豬肉，或加入適量蛋白或太白粉，使肉質更滑嫩。
●豬肉應煮至全熟，肉中心溫度達70℃以上、或加熱至肉品外觀之粉紅色完全消失才安全。

◎保存方式
●冷凍保存，並盡早食用完畢以確保肉品新鮮美味。
●可將每次要食用的份量以夾鍊袋分裝，每次料理前解凍一袋，可節省解凍時間、保持肉品新鮮。

◎肉品解凍方式
●如要以煎、炒、炸等方式料理，肉品須經完全解凍；如要滷、燉或煮湯，則可不須解凍。
●冷藏解凍法：置於冷藏室一晚，是既衛生又方便的解凍法。
●流水解凍法：將真空袋或夾鍊袋包裝的肉品以流水解凍，須確認包裝不會進水以免肉汁流失。
●金屬解凍法：以兩個金屬鍋，將冷凍肉上下夾住，利用金屬本身的導熱性解凍。
●微波解凍法：冷凍肉品表面先噴水、並覆蓋乾淨的濕紗布，可防止肉品水分流失，是最省時的解凍法。
●請勿置於常溫解凍或將無包裝的肉品浸泡在水中，容易孳生細菌、影響肉品品質。
●肉品解凍後需盡快料理完畢，請勿重覆解凍，以免影響風味及口感。