活菌豬_五花控肉片(10*2cm) / 300g

◎商品說明
俗稱「三層肉」，嚴選豬隻腹脅較嫩部位切製，不含豬皮，五花肉肥瘦相間、層次分明，此部位的肥肉不膩口、瘦肉最嫩且多汁。

◎食用建議

★推薦料理: 滷肉

食材：
五花肉/雞蛋/大辣椒整根不切/蔥整根不切/蒜整顆不切/醬油/水（醬油比水=1：4）

步驟：
1.五花肉切塊（如要快速入味可切薄一點），蔥整根對半切，加一點油炒香。
2.下五花肉煎至微焦無血水，加醬油、冰糖，滾一下下至五花肉有點入味、上色後，
再加水、水煮蛋。
3.滷約30分鐘，筷子可插過去五花肉即是滷好了！

水煮蛋作法：冷水下雞蛋，以中小火滾約7-8分鐘，悶30秒，以冷水沖洗速速降溫後，剝殼

TIPS：
加冰糖可讓醬味不那麼死鹹

食後心得：
五花滷肉肥而不膩、入口即化，非常下飯好吃（此五花肉不帶豬皮）

◎豬肉料理小撇步
●依料理方式選擇適合的豬肉部位：
腿肉、腱子肉、肉腳丁等含筋或肉質較粗的部位豬肉，適合滷燉、紅燒、蒸煮等料理方式。
梅花肉、里肌肉、腰內肉等筋少、肉質軟嫩的部位豬肉，適合煎、烤、炒、炸等料理方式。
●豬肉切片或切絲時，應逆紋切（刀子和肉紋理呈90度），使肉的纖維變短、口感較軟嫩。
●可拍打、按摩豬肉，或加入適量蛋白或太白粉，使肉質更滑嫩。
●豬肉應煮至全熟，肉中心溫度達70℃以上、或加熱至肉品外觀之粉紅色完全消失才安全。

◎保存方式
●冷凍保存，並盡早食用完畢以確保肉品新鮮美味。
●可將每次要食用的份量以夾鍊袋分裝，每次料理前解凍一袋，可節省解凍時間、保持肉品新鮮。