現切冷藏台灣牛腱 / 600g

【17小百科】
位於牛的後腿肌肉部位，是牛隻活躍反覆運動部位，肉質富含肌肉纖維，顏色鮮紅新鮮油花細膩的純瘦肉部位。肉質結實、並且佈滿牛筋。台灣好牛的牛腱經冷藏濕式熟成，肉質特別軟嫩，風味極佳。

◎冷藏濕式熟成牛肉（wet-aged beef）美味祕密
wet-aged 是採用真空包密封牛肉，鎖住牛肉的迷人風味，在嚴格控制溫度及濕度的冷藏室中熟成，再經資深牛肉師傅手工分切而成，全程低溫冷藏作業，因此冷藏濕式熟成牛肉吃起來特別鮮甜，最佳賞味期建議為收到後一週內。

【17小食堂】

◎烹調小撇步
配上適當的調味，能夠讓牛腱的風味更為突出，是非常美味的肉品之一。適合作牛肉麵，切塊後直接滷製；滷好後切成薄片吃冷盤，則相當美觀。牛腱也是一種日常適合多種烹調方式的優質肉品，口感鮮美豐富，相信您一定會喜歡它的。

◎保存方式
-本商品為冷藏肉品，為確保品質，經特殊包裝後以冷凍方式配送。
-冷藏肉品到貨時可能呈現微凍結狀態，放置冷藏庫即可回復現切口感。
-商品收到後可冷藏保鮮約一週，或於一週內移至冷凍庫可保存約一年。

◎肉品解凍方式
-如要以煎、炒、炸等方式料理，肉品須經完全解凍；如要滷、燉或煮湯，則可不須解凍。
-冷藏解凍法：置於冷藏室一晚，是既衛生又方便的解凍法。
-流水解凍法：將真空袋或夾鍊袋包裝的肉品以流水解凍，須確認包裝不會進水以免肉汁流失。
-金屬解凍法：以兩個金屬鍋，將冷凍肉上下夾住，利用金屬本身的導熱性解凍。
-微波解凍法：冷凍肉品表面先噴水、並覆蓋乾淨的濕紗布，可防止肉品水分流失，是最省時的解凍法。
-請勿置於常溫解凍或將無包裝的肉品浸泡在水中，容易孳生細菌、影響肉品品質。
-肉品解凍後需盡快料理完畢，請勿重覆解凍，以免影響風味及口感。