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什麼是和牛?
 
日本和牛源於亞州大陸,受到地理的阻絕,發展出與其他牛種不同的肉質特性。經過數代的品種改良後,養成現今和牛為人驚艷的優異肉質與油花表現,並且成為頂級牛肉的代名詞,被日本人視為國家的珍貴資產所保護,僅有極少數的和牛基因被輸出海外。澳洲藉由精良的繁殖技術及純淨的自然環境,成為目前全球唯一能大量供應和牛肉品的地區。
 
澳洲和牛分為九個等級,等級愈高,其大理石油花分布愈均勻,也是提供和牛香甜多汁的保證,且因和牛基因的特性,使其油脂裡的不飽和脂肪含量高於其他牛種,健康價值更高。
 
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