乾燒蝦仁

材料：生態蝦仁、蔥1支、薑1小塊、蒜仁3顆、雞蛋1顆、太白粉1大匙、高湯50c.c.、鹽、辣豆瓣醬1大匙、酒釀1大匙、番茄醬1匙、白醋

做法：

1. 蒜仁切末、薑切薑末、蔥切蔥花，備用
2. 蝦仁剖半不切斷，吸乾水分後拌入1/3顆蛋白、鹽和少許太白粉抓醃，取蝦仁以160-170度過油，撈起瀝油。
3. 起鍋熱油，爆香辣豆瓣醬、番茄醬、蒜末、薑末，倒入高湯50c.c. 、酒釀、少量醬油燒煮
4. 最後放入蝦仁、蔥花翻炒，起鍋前淋鍋邊醋即完成