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豆酥金鯧

  • 2012-10-08
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材料：金鯧1尾、豆酥1碗、薑半塊、蒜3顆、蔥1根、糖、鹽、米酒、香油、辣豆瓣醬

做法：

  1. 將金鯧洗淨切去頭部，魚身切厚塊，加米酒和鹽抓醃，蒸盤墊一雙筷子將魚塊放上，頂層放蔥尾和薑片入鍋蒸約6分鐘
  2. 起鍋加約100c.c.沙拉油將辣豆瓣醬入鍋炒香，過濾豆渣，留下豆瓣油備用
  3. 倒入2/3量的豆瓣油放入豆酥以中小火拌炒，再放入糖、蒜末和蔥花炒至豆酥沒有泡泡
  4. 將炒好的豆酥淋在蒸好的金鯧上即可