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紅燒嘉臘

  • 2012-12-13
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材料：嘉臘魚、辣椒（視個人口味斟酌）薑絲、蔥段、蒜末、醬油、水、砂糖、烏醋
做法：
  1. 將嘉臘魚身洗淨，在魚身劃上二、三刀再塗抹上些許鹽，放入冰箱冷藏一下
  2. 接著準備蔥段、薑絲、蒜頭拍碎、辣椒斜切小片備用
  3. 起油鍋，中小火爆香薑小及蒜末；接著放入魚煎至焦香
  4. 再加入辣椒片、蔥段、一起拌炒；加入醬油調味，乾燒一下，接著加入一點二砂糖及半碗水
  5. 開中大火蓋鍋蓋悶煮一下讓嘉臘魚肉將醬汁入味，待醬汁稍微收乾後；接著加入一點烏醋燒到略為收汁即可上桌