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材料:北海道生干貝、鹽、黑胡椒、無鹽奶油、橄欖油、蒜末
做法:
解凍後的生干貝,先以廚房紙將表面擦乾,以少許鹽和黑胡椒塗抹正反面
中火預熱平底鍋,放入橄欖油和一小塊無鹽奶油,待奶油溶化後放入干貝
干貝煎至雙面呈稍有焦黃後起鍋裝盤
利用鍋內餘油或再融化一小塊奶油,炒香蒜末,拌上剛煎好的干貝上即可上桌
小撇步:
蒜末不爆香,避免蒜末焦黑帶苦味
干貝煎久肉質易老化,建議雙面各煎約1分鐘
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