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奶油香煎干貝

  • 2012-12-18
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材料：北海道生干貝、鹽、黑胡椒、無鹽奶油、橄欖油、蒜末

做法：

  1. 解凍後的生干貝，先以廚房紙將表面擦乾，以少許鹽和黑胡椒塗抹正反面
  2. 中火預熱平底鍋，放入橄欖油和一小塊無鹽奶油，待奶油溶化後放入干貝
  3. 干貝煎至雙面呈稍有焦黃後起鍋裝盤
  4. 利用鍋內餘油或再融化一小塊奶油，炒香蒜末，拌上剛煎好的干貝上即可上桌
小撇步：
  • 蒜末不爆香，避免蒜末焦黑帶苦味
  • 干貝煎久肉質易老化，建議雙面各煎約1分鐘