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滑蛋蝦仁

  • 2012-10-18
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材料：生態蝦仁150克、蛋5個、蔥花(綠、白)、太白粉、鹽

做法：

  1. 蝦子用少許鹽抓洗過，再用紙巾吸乾水分，用少許太白粉及蛋白略醃；蛋打散備用
  2. 熱鍋熱油後爆香蔥白，聞到香氣後，加入少許水、鹽，煮滾後再倒入醃好的蝦仁拌炒
  3. 蝦仁變紅後，倒入蛋液和蔥綠輕輕拌炒至七分熟即可裝盤上桌囉～
小撇步：
  • 由於水分會影響蝦仁的口感，記得要用紙巾擦乾喔！