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日式炸蝦

  • 2012-11-23
  • / 753 Views

材料：生態蝦
麵糊：低筋麵粉、雞蛋、啤酒、蘇打粉、冰水
醃料：鹽、胡椒

麵糊做法：
  1. 將少許蘇打粉和低筋麵粉混勻
  2. 把些許啤酒倒入冰水內，加入雞蛋攪拌均勻
  3. 最後一邊用筷子攪拌一邊把 2 倒入 1 裡(攪拌至麵糊還有一粒一粒即可)
做法：
  1. 生態蝦去頭剝殼後，用刀刮除蝦尾的水
  2. 蝦背用刀輕輕劃下幾刀，以免遇熱後捲起
  3. 紙巾將擦乾蝦身，用少許鹽和胡椒略醃幾分鐘
  4. 待油鍋熱後，將生態蝦沾上麵糊放入鍋內油炸，炸至金黃色後即可上桌
小撇步：
  • 將一點麵糊加入油鍋內，沉到油鍋中間再浮起來表示溫度夠囉！